八丈島の島料理や「梁山泊」の店主から聞かせてもらった。 約２時間、俺が人の話を真剣に聞いた最長の時間だ。 とりあえず、聞いたことを書いておこう。 １ 飲食業は仕込みの時間から、店の閉店までとにかく長い。 転職するのは構わないが飲食店は勧められな…