店主からの言葉

八丈島の島料理や「梁山泊」の店主から聞かせてもらった。

約２時間、俺が人の話を真剣に聞いた最長の時間だ。

とりあえず、聞いたことを書いておこう。

１　飲食業は仕込みの時間から、店の閉店までとにかく長い。

　　転職するのは構わないが飲食店は勧められない。

　　今の職場の２倍の拘束時間で同じ給料だと思ったほうがいい。

２　人を使って商売やるとき、広告で募集をかけてもなかなか集まらない。

　　集まったとしても、良い人かどうか判らない。

　　会社で働かない人がいても、給料の額に影響ないが、自営業の

　　飲食店で働かない人がいたら、利益に大きく響く。

　　雇った人に対して気を使う。

　　自営業をやるなら、１人でできる規模がよい。

３　人が欲しがる物を安く仕入れて売る。こういう物を探したほうがいい。

４　人間今の生活水準を落としたくない。

　　転職するなら、今よりいい仕事じゃないとダメだ。

５　飲食店、何年も修行したやつには、なかなか勝てない。

　　もう思い出せないが、こんな感じだ。

　　今回店主と話すために行った。

　　「人の話を積極的に聞きに行く」という行為はやったことがない。

　　しかし、非常にためになった。

　　今後もどんどん、素晴らしい人たちと話していきたい。

　　八丈島まで飛行機代３万円、これ以上の価値が今の俺には確実にあった。